본 레시피는 미식1947 독자들을 위해 창작한 오리지널 레시피이며, 도용·무단 사용을 금합니다.
모든 레시피는 노오븐 디저트를 기본으로 구성됩니다.
흑임자 티라미수 컵 (에스프레소/흑임자 하이브리드, 노오븐)
분량 & 소요 시간
200ml 컵 기준 4~5개
준비 25분 + 냉장 2시간
재료
에스프레소 시럽
에스프레소 150ml (진하게 추출)
설탕 30g
커피 리큐어 10ml (선택, 무알콜 버전은 생략)
흑임자 마스카르포네 크림
마스카르포네 250g
생크림 200g (50% 휘핑)
흑임자 분말 40g
설탕 50g
바닐라 페이스트 1g
시트
사보이아르디(레이디핑거) 또는 카스텔라 8~10개
만드는 법
에스프레소 시럽: 뜨거운 에스프레소에 설탕 녹이고, 완전히 식혀 준비. (원하면 리큐어 추가)
흑임자 크림: 마스카르포네에 흑임자 분말·설탕·바닐라를 섞고, 50% 휘핑한 생크림과 고루 섞어 부드러운 크림 완성.
조립: 컵 바닥에 시트를 깔고 에스프레소 시럽을 적셔준 뒤 흑임자 크림을 한 층 올립니다. 2회 반복.
마무리: 맨 위에 흑임자 가루 또는 코코아 파우더를 반반 섞어 체 쳐 뿌리고, 흑임자 크림 한 점 올려 장식.
냉장: 최소 2시간 굳혀 풍미가 충분히 배이도록 합니다.
보관
냉장 48시간 권장 (당일 먹으면 크림 질감이 가장 부드러움)
원가 팁
흑임자 분말은 볶은 통깨 갈아 사용 시 원가 절감 + 신선한 고소함
카스텔라 사용 시 시트가 부드러워 대중성↑, 레이디핑거는 깔끔하고 클래식한 무드
응용/대체
화이트 초콜릿 칩 추가로 달콤함 강화
인스턴트 커피 대신 콜드브루 시럽 사용 가능
초콜릿 데코·금박으로 프리미엄 버전 연출 가능
플레이팅 팁
블랙 슬레이트 트레이 위에 컵을 올리고, 골드 커트러리 배치
옆에 작은 에스프레소 잔이나 모카포트 소품 배치로 분위기 완성
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