요즘 외식업 시장의 진짜 고민은 “맛이 아니라 운영이 버겁다”는 것이다. 인건비는 오르고, 주방 인력은 구하기 어렵다. 그런 현실 속에서 ‘조리 5분 완성, 1인 운영 가능한 곱창 브랜드’가 등장했다.바로 ‘항우소곱창’이다.
항우소곱창은 기존 곱창집의 단점을 완전히 뒤집었다. 손질이 어렵고, 조리 시간이 길며, 숙련된 인력이 필요했던 기존 곱창 운영 구조를 혁신적으로 단순화했다. 모든 메뉴는 본사에서 전처리된 상태로 납품돼 매장에서는 단 5분이면 완성되는 시스템이다.
브랜드 관계자는 “항우소곱창은 조리 대신 운영에 집중하는 구조”라며 “점심엔 식사, 저녁엔 안주, 배달까지 가능한 3수익 모델로 기존 곱창 브랜드와 차별화됐다”고 설명했다.
특히 무한리필 방식이 아닌 단품 중심의 메뉴 구성으로 재료 손실을 최소화하면서도 객단가를 높였다. 또한 홀 중심, 배달 중심, 소규모 1인 점포까지 상권 규모에 따라 자유롭게 맞춤 창업이 가능한 구조를 갖추고 있다.
실제로 일부 점포는 5평대 매장에서 하루 100만 원 매출을 기록하며 “조리보다 구조가 경쟁력”임을 입증하고 있다.요즘 같은 불황에 “남는 장사”를 찾는다면, 손질·인력·경험이 필요 없는 ‘항우소곱창’의 5분 시스템이 그 해답이다.
자세한 내용은 공식 홈페이지 http://항우소곱창.com 또는 대표번호 1688-4538을 통해 확인할 수 있다.
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