외식업 창업 시장이 얼어붙은 상황에서도 곱창상회가 꾸준히 창업 문의를 늘리고 있다.
불황 속에서도 선택받는 이유는 명확하다. 곱창이라는 메뉴의 ‘높은 조리 난이도’를 본사 시스템으로 해결해, 초보자도 쉽게 운영할 수 있게 만든 구조 때문이다.
그동안 곱창은 손질 과정이 복잡하고, 냄새 제거·세척·손질 등 시간이 많이 들어 초보 창업자가 접근하기 어려운 메뉴로 꼽혀왔다.곱창상회는 이러한 문제점을 해결하기 위해 전처리 공정을 본사에서 100% 완료한 상태로 매장에 공급한다. 매장은 단순 조리만 하면 되기 때문에 기존 내장 손질에 대한 부담이 완전히 사라졌다. 이 구조 덕분에 기존 한식·분식·식사집에서도 부담 없이 메뉴 추가가 가능하다.
또한 최근 1인 가구 증가와 함께 ‘혼밥·혼술’ 문화가 확산되면서 곱창 메뉴는 배달 시장에서 가장 빠르게 성장하는 카테고리로 꼽힌다.곱창상회는 배달 전용 구성과 표준 레시피를 함께 제공해, 1인분 주문에도 안정적인 맛과 조리 속도를 유지할 수 있게 만들었다. 이는 배달 매출 의존도가 높아진 현 외식 시장에서 큰 경쟁력으로 평가되고 있다.
브랜드 관계자는 “지금은 무리한 신규 창업보다 기존 매장을 살리는 업종변경이 더 현실적이다. 곱창상회는 조리 난이도가 낮고, 전처리 시스템이 완성돼 있어 인건비 부담도 적다”며 “실제 배달앱에서 곱창은 1인 가구의 ‘재주문율 높은 메뉴’로 자리 잡아 안정적 운영이 가능하다”고 말했다.
브랜드 정보는 곱창상회 공식 사이트 https://곱창상회.com에서 확인할 수 있으며, 창업 상담은 대표번호 1670-4890을 통해 가능하다. 불황 속에서도 운영 리스크를 줄이고 안정적인 매출을 기대할 수 있는 구조로, 업종변경을 고려하는 자영업자들에게 새로운 대안이 되고 있다.
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