고물가와 인건비 상승이 장기화되면서 외식 창업 시장의 기준이 달라지고 있다. 대규모 투자와 숙련 인력을 전제로 한 창업 모델보다는, 운영 부담을 최소화하고 안정적으로 장기 운영이 가능한 소형 아이템에 대한 관심이 높아지는 분위기다. 특히 업종변경을 고민하는 자영업자들 사이에서는 ‘조리가 얼마나 단순한가’가 중요한 선택 기준으로 떠오르고 있다.
이러한 흐름 속에서 최근 주목받는 아이템 중 하나가 불닭발 전문 창업이다. 불닭발은 매니아층이 확실해 수요 변동이 크지 않고, 포장과 배달 수요가 꾸준하다는 점에서 안정적인 매출 구조를 만들 수 있는 메뉴로 평가받는다. 여기에 조리 부담까지 줄일 수 있다면, 소규모·소자본 창업자들에게 매력적인 선택지가 된다.
이 가운데 ‘본초불닭발’은 조리 과정을 획기적으로 단순화한 불닭발 전문 브랜드로, 원팩 시스템을 기반으로 한 운영 구조가 특징이다. 본초불닭발은 메뉴가 원팩 형태로 공급돼 매장에서는 전자레인지나 냄비를 활용해 데우기만 하면 바로 판매가 가능하도록 설계돼 있다. 별도의 복잡한 조리 과정이나 숙련된 기술이 필요 없어, 요리에 대한 부담을 크게 줄일 수 있다는 점이 강점으로 꼽힌다.
이 같은 원팩 조리 구조는 추가 설비나 인력 투입에 대한 부담을 낮추는 데도 도움이 된다. 조리 실패에 대한 걱정이 적고 맛의 편차가 크지 않아, 창업 경험이 많지 않은 예비 사장님이나 업종변경 창업자들도 비교적 안정적으로 운영이 가능하다. 실제 현장에서는 “요리에 대한 걱정이 거의 없다”는 반응이 나온다는 설명이다.
운영 형태 역시 다양하다. 배달과 샵인샵 운영은 물론, 불닭발을 주력으로 한 홀 전문점 창업도 가능해 상권과 운영 목적에 맞춘 선택이 가능하다. 매니아층을 기반으로 한 메뉴 특성상 단기 유행에 그치지 않고, 장기적인 아이템으로 가져갈 수 있다는 점도 본초불닭발이 주목받는 이유다.
외식업계 관계자는 “최근 창업 상담을 보면 수익성 못지않게 ‘운영이 얼마나 편한가’를 중요하게 본다”며 “원팩 조리 시스템처럼 현장 부담을 줄인 구조가 장기 운영에 유리하다”고 말했다.
본초불닭발 관계자 역시 “불닭발은 꾸준한 수요가 있는 메뉴인 만큼, 조리와 운영 구조를 단순화해 사장님 부담을 줄이는 데 집중했다”며 “배달·샵인샵부터 홀 전문점까지 다양한 형태의 창업이 가능하다”고 전했다.
본초불닭발 창업 및 운영 구조에 대한 자세한 정보는 공식 홈페이지(http://www.bonchofood.com)에서 확인할 수 있으며, 창업 상담은 대표번호 010-8676-9840을 통해 가능하다.
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