미식1947 오늘의 반찬 레시피 콩나물무침
아삭한 소리 속에 깃든 정갈한 밥상의 기본
레시피 컨셉
콩나물무침은 단순하지만 조리 과정의 세심함이 맛을 좌우하는 기본 반찬이다.끓는 물의 시간과 간 맞추기의
미묘한 균형이 중요하며, 미식1947 버전은 소금 대신 간장 한 방울을 더해 깊은 감칠맛을 더했다.
재료 (2인 기준)
콩나물 250g
다진 마늘 ½작은술
소금 ½작은술
간장 1작은술
들기름 1작은술
참기름 ½작은술
깨소금 1작은술
조리 순서
데치기
냄비에 물을 끓이고 소금을 약간 넣은 뒤 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 데친다.
곧바로 찬물에 헹궈 아삭함을 살리고 물기를 충분히 제거한다.
무치기
볼에 콩나물을 넣고 다진 마늘, 간장, 들기름, 참기름, 깨소금을 넣어
손끝으로 가볍게 섞어 무친다.
간 맞추기
마지막에 맛을 보고 소금을 약간 추가해 간을 조정한다.
플레이팅 팁
화이트 도자기 접시에 자연스러운 높이로 담고 위에 깨소금을 한 번 더 뿌리면 정갈하고 세련된 밥상의 중심 반찬이 된다.
미식1947의 한 줄
아삭한 한입 속에 정성이 깃든다.
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