레시피 컨셉
간단하지만 완성도 있는 만두는 소의 배합이 핵심이다. 미식1947 방식은 두부 수분을 충분히 제거하고
간은 국간장으로만 정리해 담백하게 맞춘다. 고기 향이 과하지 않도록 채소 비율을 높여 균형을 잡는다.
재료 2인 기준
만두피 20장
다진 돼지고기 200g
두부 ½모
다진 부추 1컵
다진 양파 ½컵
국간장 1큰술
다진 마늘 1작은술
참기름 1작은술
후추 약간
조리 순서
1 두부 준비
두부는 면포에 싸서 물기를 충분히 짠다.
2 만두소 만들기
돼지고기 두부 부추 양파를 넣고 국간장 마늘 참기름 후추를 더해 고루 섞는다.
너무 오래 치대지 않는다.
3 빚기
만두피 중앙에 소를 넣고 가장자리에 물을 발라 반달 모양으로 단정하게 접는다.
4 익히기
찜기에 8분 찌거나 중불에서 노릇하게 구운 뒤 물을 약간 넣어 뚜껑을 덮고 3분 더 익힌다.
플레이팅 디렉션
낮은 아이보리 접시에 만두를 일정한 간격으로 배열한다. 겹치지 않게 담아 형태를 살린다.
따뜻한 자연광 아래 만두피의 부드러운 질감이 은은하게 드러나도록 연출한다.
미식1947의 한 줄
간단함은 기술이 아니라 균형의 결과다.
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