2026년 2월 25일 반찬 레시피
담백하게 구워낸 전복버터구이
재료 2인 기준
전복 4마리
버터 1큰
마늘 3쪽
청주 1큰술
소금 약간
후추 약간
쪽파 약간
레몬 약간
만드는 법
1 전복 손질
전복은 솔로 깨끗이 문질러 씻은 뒤 숟가락으로 살을 분리한다.
내장은 따로 두고 이빨을 제거한다.
몸통에 얕게 칼집을 넣어 식감을 살린다.
2 굽기 준비
마늘은 얇게 편 썬다.
팬을 중불로 달군 뒤 버터를 녹인다.
3 굽기
마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤 전복을 올린다.
앞뒤로 1분씩만 빠르게 굽는다.
청주를 살짝 넣어 잡내를 날린다.
4 마무리
소금과 후추로 간을 정리하고 불을 끈 뒤
잘게 썬 쪽파를 올린다.
레몬을 곁들여 상큼함을 더한다.
요리 포인트
전복은 오래 익히면 질겨지므로 짧고 강하게 익힌다.
버터는 과하지 않게 사용해 전복의 향을 가리지 않도록 한다.
내장은 잘게 다져 마지막에 살짝 섞으면 깊은 맛이 살아난다.
은은한 바다향과 고소한 버터의 조화
밥상에 올려도 손색없는 격 있는 반찬으로 특별한 날을 더욱 빛내주는 한 접시다.
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