화과자는 아름다움과 정서를 작은 한 조각에 담아내는 전통 디저트다. 섬세한 디자인과 은은한 단맛, 부드러운 앙금의 조화는 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 선사한다. 이는 단순한 간식이 아니라 예술적 감각과 정성이 어우러진 작품으로, 선물하는 이의 마음까지 전할 수 있다는 점에서 특별한 매력을 지닌다.
이와 관련하여 경기 김포시 ‘모리화과점’ 홍다연 대표를 만나 이야기를 들어 보았다.
 ▲ [모리화과점] 홍다연 대표 |
Q. 귀사의 설립 취지를 말씀해 주십시오.
A. 저는 고등학교 때부터 대학교 졸업, 그리고 첫 직장까지 조리를 전공하며 그 길을 걸어왔습니다. 그러나 시간이 지나면서 진로에 대한 고민이 깊어졌고 결국 조리와는 무관한 다른 일을 선택하게 되었습니다.
그럼에도 불구하고 마음 한편에서는 늘 요리와 관련된 무언가를 취미로라도 이어가고 싶다는 바람이 있었습니다. 그러던 중 우연히 화과자 원데이 클래스를 듣게 되었고, 그날 처음 접한 화과자가 제게는 매우 매력적인 디저트로 다가왔습니다.
더 나아가 많은 사람들이 화과자를 쉽고 즐겁게 접할 수 있도록 직접 만들어보고 싶다는 생각이 들었고, 그 마음이 지금의 모리화과점을 열게 된 계기가 되었습니다.
Q. 귀사의 주요 프로그램에 대해 소개해 주십시오.
A. 모리화과점은 다양한 화과자를 판매하는 동시에 제가 처음 클래스를 통해 느꼈던 즐거움과 감동을 많은 분들과 나누고자 원데이클래스와 키즈클래스를 운영하고 있습니다. 이를 통해 남녀노소 누구나 화과자의 매력을 직접 체험할 수 있도록 하고 있습니다.
현재 매장은 100% 주문 제작과 예약제로 운영되며, 1:1 상담을 통해 개인은 물론 기업 고객까지 다양한 소비자의 니즈에 맞춰 맞춤 제작을 진행하고 있습니다.
 ▲ [모리화과점] 화과자 |
Q. 귀사만의 특징에 대해 소개해 주십시오.
A. 모리화과점은 사계절의 아름다움과 감성을 화과자에 담아내고 있습니다. 계절마다 주는 특징을 작품처럼 표현하기 위해 디자인과 앙금을 새롭게 개발하며, 이를 통해 화과자가 보다 대중적으로 다가갈 수 있도록 노력하고 있습니다.
또 화과자는 선물용으로 주문되는 경우가 많아 선물하는 분이 직접 맛을 보지 못하는 경우가 흔한데요, 저희는 매장에서 소량을 상시 판매해 드셔보신 뒤 구매할 수 있습니다. 이러한 점이 모리화과점만의 큰 특징이자 장점입니다.
Q. 귀사를 운영하는 데 있어 대표자로서, 가장 큰 보람을 느낀 사례나 기억에 남는 순간이 있다면 자유롭게 말씀해 주십시오.
A. 모리화과점은 이제 막 첫걸음을 내디딘 만큼 지금 이렇게 인터뷰를 진행하는 이 순간조차도 제게는 매우 소중하고 오래도록 기억에 남을 경험입니다. 또한 모리화과점을 보시고 먼저 관심을 가져 주시며 물어봐 주시고 직접 찾아주시는 모든 순간이 큰 힘이 되고, 그 자체로 보람을 느끼게 합니다. 작은 관심 하나하나가 모리화과점을 앞으로 더 발전시켜 나갈 원동력이 되고 있습니다.
 ▲ [모리화과점] 외부 및 내부 모습 |
Q. 향후 목표에 대해 말씀해 주십시오.
A. 모리화과점의 목표는 화과자가 지금보다 더 많은 분들에게 친숙하고 쉽게 다가갈 수 있는 디저트가 되는 것입니다. 일본의 전통적인 화과자의 매력도 존중하지만, 그 틀에서 크게 벗어나지 않는 선에서 저희만의 색깔과 개성을 담은 화과자를 개발해 대중들에게 선보이고 싶습니다. 전통의 아름다움과 현대적인 감각을 조화롭게 담아내어, 누구나 편안하게 즐길 수 있는 화과자를 만드는 것이 앞으로의 바람입니다.
Q. 독자들에게 전할 말
A. 모든 요리와 디저트가 그렇듯 모리화과점의 화과자 또한 처음부터 끝까지 정성을 다해 직접 만들고 있습니다. 그 마음이 소비자분들께 전해지고 더 나아가 선물을 받으시는 분들께도 따뜻하게 닿기를 바랍니다. 앞으로 모리화과점을 찾아주시는 모든 분들께 언제나 한결같은 마음으로 정성을 담아 선보이겠습니다. 감사합니다.
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