외식업 환경 변화로 기존 매장의 추가 수익 모델을 고민하는 사장님들이 늘고 있다. 특히 소규모 투자로 메뉴 확장이 가능한 디저트 샵인샵 형태가 주목받는 가운데, 스트릿 1988(STREET 1988)이 실전형 디저트 아이템으로 관심을 모으고 있다.
스트릿 1988은 전통 간식인 호두과자를 현대적으로 재해석한 디저트 브랜드로, 100% 국내산 쌀 반죽을 사용하는 것이 특징이다. 밀가루 대신 쌀 반죽을 적용해 쫀득한 식감을 살렸으며, 이는 기존 디저트 메뉴와의 차별화 요소로 작용한다. 디저트 특성상 객단가 대비 원가 부담이 크지 않아, 샵인샵이나 메뉴 추가 형태로 접근하기에 적합하다는 평가다.
운영 구조 역시 기존 매장을 고려해 설계됐다. 복잡한 조리 과정 없이 짧은 시간 내 조리가 가능해 주방 동선에 큰 영향을 주지 않으며, 기존 인력으로도 병행 운영이 가능하도록 구성됐다. 이로 인해 카페, 분식점, 치킨·피자 전문점 등 다양한 업종에서 디저트 추가 메뉴로 검토하는 사례가 늘고 있다.
메뉴 구성은 앙버터 호두과자를 중심으로 크림치즈, 초코, 기본 팥 등 선택형 라인업으로 구성돼 있다. 여기에 계란빵, 붕어빵과 커피·라떼·티·에이드·쉐이크 등 음료 메뉴까지 함께 운영할 수 있어, 매장 콘셉트와 상권 특성에 맞춘 유연한 적용이 가능하다. 이는 배달 및 포장 수요까지 동시에 고려하는 사장님들에게 장점으로 작용한다.
특히 스트릿 1988은 소규모 공간에서도 운영이 가능해 별도의 대형 설비나 인테리어 변경 없이 도입할 수 있는 점이 강점으로 꼽힌다. 신규 창업보다는 기존 매장의 매출 보완이나 샵인샵 형태의 디저트 추가를 고민하는 사장님들에게 현실적인 대안으로 평가받고 있다.
스트릿 1988 관계자는 “카페나 외식 매장을 운영 중인 사장님들이 부담 없이 추가 수익을 만들 수 있는 구조를 지향하고 있다”며 “디저트 샵인샵 및 메뉴 추가 형태로 문의가 이어지고 있다”고 전했다. 스트릿 1988의 창업 및 샵인샵 운영 구조에 대한 자세한 정보는 https://street1988.com 에서 확인할 수 있으며, 상담 문의는 대표번호 1661-6351로 가능하다.
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