미식1947 오늘의 디저트 레시피
흑임자 라떼 푸딩 고요한 겨울에 어울리는 짙은 향과 부드러움
레시피 컨셉
고소한 흑임자와 우유를 조화시켜 부드럽게 굳힌 크리미한 푸딩.
전통적인 재료를 현대적인 질감으로 풀어낸 미식1947 감성 홈카페 메뉴로,
따뜻한 조명 아래 한 잔의 라떼처럼 고요한 여운을 남긴다.
재료 (2인 기준)
흑임자 가루 3큰술
우유 250ml
생크림 100ml
설탕 40g
젤라틴 5g
바닐라 익스트랙 약간
조리 순서
젤라틴 준비
젤라틴을 찬물에 10분 정도 불려둔다.
흑임자 혼합
냄비에 우유, 생크림, 흑임자 가루, 설탕을 넣고 약불에서 천천히 데운다.
끓기 직전에 불을 끄고 젤라틴을 넣어 녹인다.
굳히기
체에 걸러 매끄럽게 만든 후 컵에 담는다.
냉장고에서 2시간 이상 식혀 굳힌다.
마무리
윗면에 흑임자 가루를 살짝 뿌리거나, 우유 거품을 얹어 라떼처럼 완성한다.
플레이팅 팁
투명 유리컵에 담아 크림층이 은은하게 비치도록 연출하고,
옆에 작은 나무 스푼을 두면 홈카페의 정갈한 감성이 강조된다.
미식1947의 한 줄
고요함을 맛본다면, 그것은 아마 흑임자의 온도일 것이다.
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