미식1947 오늘의 디저트 레시피
고구마 크림 타르트 한입마다 스며드는 고소함과 달콤함
레시피 컨셉
고구마를 곱게 으깨 크림과 함께 섞어 만든 부드러운 필링을 타르트 시트에 채워 구운 미식1947 감성 홈카페 디저트.
은은한 단맛과 따뜻한 색감이 조화를 이루며 겨울에 어울리는 고급 브런치 디저트로 완성된다.
재료 (18cm 타르트 틀 1개 기준)
구운 고구마 200g
생크림 100ml
설탕 40g
버터 30g
달걀 1개
박력분 150g
버터 80g
설탕 30g
달걀노른자 1개
조리 순서
타르트 시트 준비
버터와 설탕을 섞고 노른자와 밀가루를 넣어 반죽한다.
냉장 30분 휴지 후 틀에 펴서 180도에서 15분간 블라인드 베이킹한다.
필링 만들기
고구마를 으깨고, 버터와 설탕, 생크림을 넣어 고루 섞는다.
달걀을 넣고 부드럽게 섞은 뒤 구워진 시트 위에 채운다.
굽기
170도 오븐에서 20분간 굽는다.
표면이 노릇하게 익으면 완성이다.
마무리
식힌 후 슈가파우더를 살짝 뿌리거나, 꿀을 살짝 발라 윤기를 낸다.
플레이팅 팁
화이트 세라믹 접시에 한 조각을 올리고,
옆에 구운 고구마 조각을 곁들이면 따뜻한 카페 감성을 연출할 수 있다.
미식1947의 한 줄
달콤함은 화려함이 아니라 정직한 온도에서 피어난다.
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