미식1947 오늘의 반찬 레시피 버섯들깨볶음
고소함이 입안 가득 퍼지는 산의 향기
레시피 컨셉
버섯들깨볶음은 들깨의 고소한 맛과 버섯의 촉촉한 식감을 조화롭게 살린
영양 가득한 반찬이다.
미식1947 버전은 들기름과 약간의 국물 비율을 맞춰 부드럽게 볶아내
입안에서 촉촉하고 고소한 풍미가 은은하게 퍼지도록 구성했다.
재료 (2인 기준)
느타리버섯 100g
표고버섯 2장
새송이버섯 1개
들깨가루 1큰술
간장 1작은술
다진 마늘 ½작은술
들기름 1큰술
소금 약간
물 2큰술
조리 순서
손질하기
버섯은 가볍게 씻어 먹기 좋은 크기로 찢거나 썬다.
볶기
팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤
버섯을 넣고 중불에서 3분간 볶는다.
양념 넣기
간장과 물을 넣어 버섯에 간이 스며들게 하고
마지막에 들깨가루를 넣어 부드럽게 버무린다.
마무리
간을 보고 소금을 약간 추가한 뒤 불을 끈다.
플레이팅 팁
흰색 도자기 그릇에 살짝 높이를 주어 담고
윗면에 들깨가루를 소복이 올리면 고소한 향과 함께 시각적인 따뜻함이 살아난다.
미식1947의 한 줄
고소한 향은 마음을 달래는 조용한 위로다.
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