미식1947 오늘의 반찬 레시피 두부부침
단정한 한입에 담은 따뜻한 정성
레시피 컨셉
두부부침은 가장 기본적인 한식 반찬이지만, 조리 온도와 질감이 맛의 품격을 결정한다.
미식1947 버전은 팬에 기름을 넉넉히 두르고 천천히 구워 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익히며,
마지막엔 간장 양념장을 곁들여 완성도를 높였다.
재료 (2인 기준)
두부 1모
소금 약간
식용유 적당량
통깨 약간
양념장 재료
간장 1큰술
다진 대파 1큰술
다진 마늘 ½작은술
고춧가루 ½작은술
올리고당 1작은술
참기름 1작은술
조리 순서
손질하기
두부를 1cm 두께로 썰고 키친타월로 물기를 제거한다.
앞뒤로 소금을 살짝 뿌려 밑간한다.
굽기
팬에 식용유를 두르고 약불에서 천천히 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
겉면이 바삭하게 익을 때까지 약 5분간 조리한다.
양념장 만들기
모든 양념 재료를 섞어 간장 양념장을 만든다.
마무리
구운 두부를 접시에 담고 양념장을 얹은 뒤 통깨를 뿌린다.
플레이팅 팁
화이트 사각 도자기 접시에 두부를 일정한 간격으로 가지런히 놓고
윗면에 양념장을 일정하게 흩뿌리면 정갈하고 감각적인 한식 반찬으로 완성된다.
미식1947의 한 줄
단순한 재료일수록 정성의 온도가 맛을 결정한다.
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