고물가와 인건비 부담이 지속되면서 외식 창업 시장의 흐름도 빠르게 변화하고 있다. 홀 운영 중심의 창업 방식이 부담으로 작용하는 가운데, 배달 중심의 효율적인 운영 모델이 새로운 대안으로 떠오르고 있다. 이러한 흐름 속에서 홍익육개장이 배달 전문점 형태의 창업 모델을 제시하며 예비 창업자들의 관심을 끌고 있다.
홍익육개장은 전통 육개장과 닭개장을 기반으로 한 한식 프랜차이즈로, 오랜 기간 축적된 조리 노하우와 안정적인 메뉴 경쟁력을 갖춘 브랜드다. 특히 최근에는 홀 오픈이 부담스러운 창업 환경을 반영해, 배달을 전문으로 운영할 수 있는 창업 형태도 가능하도록 구조를 확장했다.
브랜드 측에 따르면 기존 테스트 매장에서 배달 매출이 예상보다 높은 수치를 기록하며, 육개장이 배달 환경에서도 충분한 경쟁력을 갖추고 있다는 점이 확인됐다. 국물 메뉴 특성상 재구매율이 높고, 식사 대용으로 선택되는 빈도가 높아 배달 전문점 운영에서도 안정적인 매출 흐름을 만들 수 있다는 분석이다. 이러한 테스트 결과를 바탕으로 본격적인 배달 전문점 가맹 모집에 착수했다.
운영 방식 역시 배달 환경에 맞춰 단순화됐다. 본사에서 선(先)조리 과정을 거친 식자재를 공급해 매장에서는 복잡한 조리 과정 없이 마무리 조리만 진행하는 방식이다. 이는 조리 숙련도에 대한 부담을 낮추고, 인력 운영을 최소화할 수 있는 구조로 이어진다. 홀 운영 없이 배달 중심으로도 매장 운영이 가능해, 소규모 창업이나 업종변경을 고려하는 창업자들에게 현실적인 선택지로 평가된다.
이와 함께 홍익육개장은 가맹비 면제 혜택을 한시적으로 진행하며 전국 가맹점 확대에 속도를 낼 계획이다. 초기 창업 비용 부담을 줄이려는 창업자들에게는 현재의 경제 상황 속에서 비교적 반가운 소식으로 받아 들여지고 있다. 브랜드 측은 단기적인 가맹 수 확대보다는, 실제 운영이 가능한 매장을 늘리는 데 초점을 맞추고 있다는 입장이다.
전통 육개장은 계절과 유행의 영향을 비교적 덜 받는 메뉴로 꼽힌다. 낮에는 식사 수요, 저녁과 야간에는 든든한 한 끼 수요로 이어지며 시간대별 매출 분산이 가능하다는 점도 장점이다. 이러한 특성은 배달 전문점 운영에서도 안정성을 높이는 요소로 작용한다.
홍익육개장 관계자는 “홀 운영이 부담스러운 창업자들도 배달 전문점 형태로 접근할 수 있도록 구조를 검증해 왔다”며 “테스트 매장 성과를 바탕으로 가맹비 면제 혜택과 함께 본격적인 모집에 나서게 됐다”고 전했다.
전통 메뉴의 지속성과 배달 전문 운영이라는 두 가지 방향을 동시에 제시한 홍익궁중전통육개장의 이번 행보는, 불확실한 경제 환경 속에서 안정적인 외식 창업을 고민하는 예비 창업자들에게 하나의 대안으로 주목받고 있다.
홍익육개장 창업 관련 정보는 http://hongikfood.co.kr 대표번호 1800-7797 을 통해 확인할 수 있다.
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