“매출은 줄고, 홀 운영 비용은 버겁다”는 자영업자들의 고민이 깊어지는 가운데, 홀 중심 장사에서 배달 중심 수익 모델로 전환하려는 움직임이 뚜렷해지고 있다. 이런 흐름 속에서 15년 전통 한식 브랜드 홍익육개장이 한시적으로 배달 전문 창업 모델을 개방하며 창업 시장의 주목을 받고 있다.
그동안 홍익육개장은 홀 중심 매장 운영을 기반으로 안정적인 성장을 이어온 브랜드다. 그러나 최근 경기 침체와 외식 소비 둔화로 홀 매출 의존도가 부담으로 작용하자, 실제 매장 테스트를 거쳐 검증된 배달 전용 모델을 선보이게 됐다. 단순한 확장이 아니라, 실제 매출·재주문율·운영 효율을 기반으로 설계된 전략적 전환이라는 점이 특징이다.
배달 전문 모델의 핵심은 운영 부담 최소화다. 본사 자체 공장에서 1차 조리된 재료를 가맹점에 공급하며, 매장에서는 복잡한 조리 과정 없이 마무리 조리만 진행하면 된다. 이로 인해 숙련된 주방 인력이 없어도 운영이 가능하며, 소규모·소자본·업종변경 창업자도 비교적 안정적으로 매장을 운영할 수 있다.
메뉴 경쟁력 역시 강점이다. 육개장과 닭개장은 계절과 유행에 영향을 덜 받는 대표적인 한식 메뉴로, 식사·해장·혼밥·배달 수요까지 폭넓게 확보할 수 있다. 특히 추운 계절과 경기 불황 속에서도 국물 메뉴 특유의 재구매율과 충성 고객층을 바탕으로 안정적인 매출 흐름을 유지하고 있다는 평가다.
이번 배달 전문 창업 모델은 1월 한정 모집으로, 가맹비 면제 이벤트가 함께 제공된다. 브랜드 측은 “이번 모집은 장기적인 확장 전략이 아닌, 현재 시장 환경을 고려한 한시적 선택”이라며 “추후 동일 조건의 모집이 다시 열릴지는 확정되지 않았다”고 전했다. 즉, 조건과 타이밍이 동시에 열려 있는 제한적 기회라는 설명이다.
홍익육개장 관계자는 “홀 운영 부담으로 창업을 망설이는 예비 점주들에게 현실적으로 실행 가능한 모델을 제시하고자 했다”며 “자체 공장을 기반으로 한 안정적인 공급 체계와 15년간 검증된 메뉴 경쟁력을 바탕으로, 불확실한 시기에도 지속 가능한 창업 대안이 되길 바란다”고 밝혔다.
홀 중심 장사가 부담스러워진 지금, 전통 한식의 지속성과 배달 전문 운영이라는 두 가지 강점을 동시에 확보할 수 있는 이번 한시적 창업 모델은 예비 창업자들에게 중요한 선택지가 될 수 있다는 평가다.
홍익육개장 창업 상담은 공식 홈페이지 http://hongikfood.co.kr 또는 대표번호 1800-7797을 통해 가능하다.
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