외식업계 폐업률이 높아지고 배달 경쟁이 치열해지는 가운데, 조리 난도가 낮고 회전이 빠른 메뉴를 찾는 점주들이 늘고 있다. 특히 곱창 메뉴는 높은 조리 난이도와 손질 부담으로 진입 장벽이 높았던 만큼, 운영 효율을 낮춘 시스템형 곱창 모델이 새로운 대안으로 주목받고 있다.
이러한 흐름 속에서 곱바삭은 기존 곱창 창업의 고정관념을 깨는 ‘배달 전용 반조리 소곱창’ 모델로 관심을 모으고 있다. 곱바삭의 핵심 경쟁력은 본사에서 반조리 상태로 공급되는 원팩 시스템이다. 매장에서는 해동 후 팬에 올려 2~3분 내로 조리를 마칠 수 있어, 숙련 인력 없이도 빠른 회전과 안정적인 맛 구현이 가능하다.
곱바삭은 배달 환경에 최적화된 완성형 반조리 곱창을 표방한다. 식어도 질기지 않도록 설계된 공정, 기름기와 냄새를 최소화한 전처리, 포장 이후에도 맛을 유지하는 구조를 통해 배달·포장·야식 시장에서도 경쟁력을 확보했다. 전자레인지 1분 재가열만으로도 구운 맛을 살릴 수 있어, 배달 후에도 품질 저하를 최소화했다.
메뉴는 소곱창구이·소막창구이·소대창구이 등 3종으로 구성돼 있다.
소곱창구이는 고소한 풍미가 살아 있는 맛, 소막창구이는 겉은 쫄깃하고 속은 아삭한 식감, 소대창구이는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 기름의 풍미가 특징이다. 특히 곱바삭은 일반적인 ‘곱창구이’가 아닌, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘곱창 튀김 스타일’로 차별화를 꾀했다.
운영 구조 또한 간결하다. 본사에서 반조리 상태로 물류를 공급하고, 가맹점은 해동 → 간단 조리 → 바로 판매로 이어지는 단순한 흐름으로 운영된다. 복잡한 손질 공정이 없어 1인 운영 및 소형 주방 운영이 가능하며, 빠른 회전과 인건비 절감 효과를 동시에 기대할 수 있다.
곱바삭은 배달 전문점뿐 아니라 고기집·술집·포차·무한리필 매장 등 다양한 업종에 추가 메뉴 또는 샵인샵 아이템으로 적용 가능하도록 설계됐다. 배달 전문 매장은 매출 확장 효과를, 주점·술집은 안주 메뉴 강화와 객단가 상승 효과를 기대할 수 있다는 평가다.
브랜드 관계자는 “기존 곱창은 손질과 조리 난이도가 높아 창업 진입 장벽이 컸다”며 “곱바삭은 누구나 2~3분이면 판매 가능한 반조리 시스템으로, 곱창 창업의 고정관념을 깨는 모델”이라고 설명했다. 이어 “무리한 확장보다 실제 매장에서 운영이 쉬운 구조를 만드는 데 집중하고 있다”고 덧붙였다.
현재 곱바삭은 배달 곱창 시장 선점을 목표로 가맹점 및 취급점 모집을 진행 중이다.
곱바삭 관련 문의는 공식 홈페이지 http://곱바삭.com, 대표번호 0502-1902-0073을 통해 가능하다.
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