경기도 하남시 신장전통시장에 위치한 수제 떡집 ‘시루본떡집’이 입소문을 타며 전국 소비자들의 주목을 받고 있다. 매일 먹는 밥을 대신할 만큼 든든하면서도 간편하게 즐길 수 있는 건강식 떡으로 알려지며, 품절 대란을 일으킬 정도로 높은 인기를 얻고 있다. 전통 가래떡과 인절미는 물론 감각적인 퓨전 떡까지 직접 제조하며 끊임없는 연구와 개선을 이어가는 것이 이곳의 경쟁력이다.
■ 청년상인 선정·백년소공인 인증, 실력으로 증명된 떡집
시루본떡은 경기도가 공동주최한 전통시장 활성화 사업에서 차세대 리더 청년상인 최종 3인에 선정된 대표가 직접 운영하는 매장이다. 또한 15년 이상 한 분야의 숙련 기술과 장인정신을 인정받은 ‘백년소공인’에 선정되며 전통성과 기술력을 동시에 입증했다. KBS 9시 뉴스, SBS 모닝와이드, KBS 6시 내고향, tvN 놀라운 토요일 등 다양한 방송을 통해 소개되며 지역을 대표하는 떡 맛집으로 자리 잡았다.
■ 진도 해풍쑥과 국산 찹쌀, 재료에서부터 다른 맛
시루본떡집은 재료 선정부터 차별화를 추구한다. 진도 청정 해풍쑥을 사용해 향이 깊고 영양이 풍부한 떡을 완성하며, 찹쌀로 유명한 충청도 지역에서 재배한 100% 국산 찹쌀만을 사용해 찰지고 부드러운 식감을 구현한다. 여기에 3단계 선별 과정을 거친 국내산 천일염을 사용해 재료 본연의 맛을 살리고, 코셔 인증과 이력 제공이 가능한 소금을 사용해 신뢰도를 높였다.
■ 팥소부터 물까지, 디테일이 만드는 깊은 풍미
시루본떡집의 팥소는 3중 기계 가공 기법을 통해 다양한 온도와 압력에 노출시키는 공정을 거친다. 이를 통해 팥의 쓴맛은 제거하고 재료 본연의 고소함과 풍미를 극대화했다. 덜 달게 만든 수제 팥소는 건강하게 즐길 수 있으면서도 질리지 않는 맛을 완성한다.
또한 상업용 대형 필터를 거친 정수만을 사용해 녹물, 이물질, 냄새를 제거한 깨끗한 물로 떡을 제조한다. 눈에 보이지 않는 요소까지 철저히 관리하는 이러한 디테일이 시루본떡집의 깊은 맛을 완성하는 핵심이다.
■ 직접 로스팅한 견과류, 한입에 느껴지는 고소함
각종 견과류 역시 직접 가공하고 로스팅해 사용한다. 시루본떡집만의 특수 전처리 과정을 통해 견과류의 고소함과 풍미를 극대화했으며, 씹을수록 깊은 맛이 살아나는 식감을 구현했다. 이러한 정성은 전통 떡에 현대적인 감각을 더하며 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 간식이자 식사 대용식으로서의 가치를 높인다.
■ 전통을 지키며 새로움을 더하는 하남 대표 떡 브랜드
시루본떡은 전통 떡의 기본을 지키면서도 현대인의 라이프스타일에 맞춘 제품을 선보이며 전통시장 활성화의 모범 사례로 평가받고 있다. 지역에서 시작된 작은 떡집이 전국 소비자들의 사랑을 받는 브랜드로 성장한 배경에는 재료에 대한 고집, 위생 관리, 그리고 장인의 정성이 자리하고 있다.
건강하고 든든한 한 끼, 혹은 특별한 간식을 찾는 소비자들에게 시루본떡은 전통의 깊이와 현대적 감각을 동시에 경험할 수 있는 선택지로 자리매김하고 있다.
참조
'시루본떡집' 스마트스토어 https://smartstore.naver.com/sirubon/products/9424016320
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