고물가로 인해 커피 한 잔 가격이 부담스러워진 ‘카공족’과 ‘직장인’들이 집에서 직접 커피를 내려 마시는 ‘홈카페’ 문화가 완전히 정착했다. 이에 따라 단순히 저렴한 원두를 찾는 단계를 넘어, 로스팅 방식과 생두의 품질을 꼼꼼히 따지는 스마트 컨슈머들이 늘어나고 있다. 특히 산미보다는 한국인이 선호하는 견과류의 고소함과 묵직한 단맛을 극대화한 원두가 시장의 대세로 자리 잡고 있다.
■ “태우지 않고 향미를 가두다”... 수분율 측정 기반의 정밀 로스팅
이러한 흐름 속에서 인천의 주목받는 커피 전문 브랜드 ‘골든웨이브 로스터리’가 선보인 당일 로스팅 원두가 커피 애호가들 사이에서 입소문을 타고 있다. 골든웨이브 로스터리는 “맛있는 커피에는 정답이 없지만 균형감은 필수”라는 철학 아래, 생두의 수분율을 정밀하게 측정하여 원두가 타지 않으면서도 향미 손실을 최소화하는 ‘골든 타임’ 로스팅 기법을 고수한다.
일반적인 다크 로스팅 원두가 쓴맛을 강조하기 위해 원두를 강하게 태우는 것과 달리, 이곳은 미세한 화력 조절을 통해 원두 속의 수분은 날리고 고소한 풍미와 카카오닙스의 쌉싸름함, 갈색 설탕의 단맛을 조화롭게 이끌어낸다. ‘태우지 않은 커피’라는 슬로건에 걸맞게 탄 맛 없이 깔끔한 뒷맛이 이 브랜드의 핵심 경쟁력이다.
■ 브라질·코스타리카의 황금 비율… 호불호 없는 ‘시그니처 블렌딩’
골든웨이브 로스터리의 첫 번째 역작인 ‘시그니처 블렌딩’은 대중적인 입맛을 완벽히 겨냥했다. 브라질(50%), 코스타리카(30%), 과테말라(25%), 콜롬비아(5%) 원두를 정교하게 혼합하여, 견과류를 볶을 때 나는 고소한 향과 강한 단맛을 구현했다.
배전도는 다크(Full City) 레벨로 산미는 최대한 낮추고 바디감은 높여, 우유와 섞어 라떼로 즐기거나 진한 아메리카노로 마시기에도 적합하다. 한 품종에 치우치지 않고 중남미 지역의 커피콩들이 가진 장점만을 모아, 매일 마셔도 질리지 않는 ‘데일리 커피’로서의 가치를 높였다는 평가를 받는다.
■ 합리적 가격에 만나는 고퀄리티… 온라인 검색으로 당일 로스팅 원두 직송
골든웨이브 로스터리는 ‘합리적인 가격에 합리적인 퀄리티’를 약속하며 유통 마진을 줄인 1kg 대용량 홀빈을 주력으로 선보이고 있다. 매일 로스팅한 신선한 원두만을 발송하는 시스템을 갖춰, 소비자는 주문 즉시 갓 볶은 원두의 풍부한 가스를 머금은 신선한 커피를 가정에서 받아볼 수 있다.
유통업계 관계자는 “커피 소비 수준이 높아지면서 로스터리의 기술력이 브랜드 선택의 기준이 되고 있다”며 “골든웨이브 로스터리처럼 데이터에 기반한 정밀 로스팅을 추구하는 곳들이 홈카페 시장의 성장을 견인할 것”이라고 내다봤다.
최상의 균형감을 가진 골든웨이브 로스터리의 원두 정보는 포털 사이트 네이버(Naver) 검색창에 ‘골든웨이브 로스터리’를 검색하면 공식 스마트스토어를 통해 확인할 수 있다.
참조
'골든웨이브 로스터리' 스마트 스토어 : https://smartstore.naver.com/gw_roaster/products/13205004455
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
