고구마는 단순한 간식이 아니다. 품종과 산지, 그리고 수확 이후의 관리 방식에 따라 맛의 깊이와 완성도가 전혀 달라지는 식재료다. 최근 고구마 시장에서 ‘품종’만큼이나 중요하게 떠오른 키워드는 숙성이다. 이 기본에 가장 충실한 방식으로 고구마의 가치를 끌어올리고 있는 곳이 있다.
‘좋은 먹거리로 채우는 건강한 행복’을 모토로 전국 우수 농산물을 식탁에 전하는 아지트팜이다.
■ 전국 4대 주산지, 익산이 만든 고구마의 기반
아지트팜 베니하루카는 전북 익산에서 재배된다. 익산은 전국 4대 고구마 주산지로 꼽히는 지역으로, 미륵산 자락의 비옥한 황토밭과 큰 일교차가 고구마 재배에 최적의 환경을 만든다.
이 지역에서 생산되는 고구마는 포근하면서도 촉촉한 식감으로 정평이 나 있다.
특히 아지트팜이 취급하는 베니하루카는 전북 익산 지역 농협들이 공동 설립한 ‘탑마루 익산’ 브랜드 농가와의 협업을 통해 관리된다. 산지의 신뢰, 공동 브랜드의 기준, 그리고 농가 단위의 품질 관리가 더해져 원물 단계부터 차별화가 이뤄진다.
■ 베니하루카, ‘달다’는 이름 이상의 완성도
베니하루카는 일본에서 고당도 고구마로 먼저 인정받은 품종이다. 단맛이 빠르게 올라오고 식감이 부드러워 군고구마에 특히 강점을 보인다.
그러나 아지트팜은 품종의 장점에만 기대지 않는다.
익산 황토밭에서 자란 베니하루카를 중심으로, 당도와 수분 균형이 안정적으로 형성되는 생육 환경을 유지하고, 단맛이 과하지 않으면서도 오래 남는 고구마를 목표로 한다. 꿀처럼 달지만 부담 없이 먹히는 단맛, 이것이 아지트팜이 지향하는 맛의 방향이다.
■ ‘바로 출고’보다 ‘기다림’을 택한 숙성 시스템
아지트팜 베니하루카의 진짜 경쟁력은 수확 이후에 있다.
고구마는 캐낸 직후보다 일정 기간 숙성을 거쳐야 전분이 당으로 전환되며, 맛과 식감이 완성된다. 아지트팜은 이 과정을 생략하지 않는다.
온도와 습도를 정밀하게 관리한 저장 환경에서 숙성을 진행하고, 당도와 조직감이 안정된 시점에만 출고한다. 이 기다림 덕분에 퍽퍽함은 줄고, 밤고구마와 호박고구마의 장점을 동시에 지닌 균형 잡힌 식감이 만들어진다.
■ 촉촉함과 포근함의 균형, 군고구마에서 빛나다
아지트팜 베니하루카는 구웠을 때 가장 매력을 드러낸다.
껍질을 벗기면 윤기 도는 속살이 자연스럽게 갈라지고, 지나치게 질척이지도 푸석하지도 않다. 숟가락으로 떠먹을 수 있을 만큼 부드럽지만, 형태를 잃지 않는 밀도가 특징이다.
단맛은 첫맛에서 강하게 튀기보다 씹을수록 천천히 퍼진다. 이는 숙성 타이밍과 수분 관리가 정교하게 맞아떨어졌다는 방증이다.
■ 간식 그 이상, 요리에 활용되는 고구마
베니하루카는 활용도에서도 강점이 뚜렷하다.
군고구마로 즐기면 가장 기본에 충실한 단맛을 느낄 수 있고
고구마맛탕, 고구마 그라탕, 고구마 샐러드 등 요리에도 잘 어울린다.
호박고구마의 촉촉함과 밤고구마의 포근함 사이에 위치한 식감 덕분에, 디저트와 식사 모두에 활용이 가능하다. 설탕이나 버터를 더하지 않아도 충분한 단맛은 재료 본연의 힘을 보여준다.
■ ‘아지트팜’이라는 이름에 담긴 신뢰
아지트팜은 스스로를 화려하게 포장하지 않는다.
전국 우수 농산물을 선별해, 믿을 수 있는 신선함을 더해 식탁으로 전한다는 원칙을 지킨다. 외형보다 맛, 속도보다 완성도를 중시하는 운영 방식은 브랜드 이미지를 자연스럽게 ‘신뢰’로 수렴시킨다.
한 번 맛보고 끝나는 상품이 아니라, 계절마다 다시 찾게 되는 농산물. 아지트팜이 지향하는 방향이다.
■ 고구마의 가치는 기다림에서 완성된다
아지트팜 베니하루카 고구마는 빠른 유통보다 맛이 완성되는 순간을 택했다.
익산 황토밭에서 자란 베니하루카에 숙성이라는 시간을 더해, 고구마가 낼 수 있는 가장 안정적인 단맛을 구현했다.
이 고구마는 스스로를 과시하지 않는다.
대신 한 번 맛보면, 고구마를 고르는 기준이 달라진다.
좋은 먹거리로 채우는 건강한 행복.
그 문장은 아지트팜 베니하루카의 맛에서 가장 설득력 있게 증명된다.
'아지트팜' 스마트스토어 https://smartstore.naver.com/azit00419/products/12616343310
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