고물가와 인건비 상승이 장기화되면서 외식 창업 환경 역시 빠르게 바뀌고 있다. 홀 중심 운영이 고정비 부담으로 작용하는 상황에서, 예비 창업자들은 보다 효율적인 운영 방식에 눈을 돌리고 있다. 이러한 흐름 속에서 15년 전통의 한식 브랜드 홍익육개장이 한시적으로 배달 전문 창업 모델을 선보이며 주목받고 있다.
그동안 홍익육개장은 홀 중심의 안정적인 매장 운영을 기반으로 성장해온 브랜드다. 하지만 최근 경기 침체와 외식 소비 감소로 인해, 홀 운영이 부담스러워진 창업자들의 현실을 외면하기 어렵다고 판단해 배달 전문점 형태의 창업을 1월 한정으로 검토·개방했다.
이번 배달 전문 모델은 단순한 방향 전환이 아니다. 브랜드 측은 사전 테스트 매장을 통해 배달 매출 구조와 재구매율을 검증했고, 국물 메뉴 특성상 배달 환경에서도 경쟁력이 충분하다는 점을 확인했다. 육개장과 닭개장은 식사 대용 수요가 높고, 계절과 유행을 크게 타지 않아 배달 전문 운영에서도 비교적 안정적인 매출 흐름을 만든다는 평가다.
운영 구조 역시 배달에 최적화됐다. 본사 자체 공장에서 1차 조리된 식자재를 공급해 매장에서는 복잡한 조리 과정 없이 마무리 조리만 진행하면 된다. 이로 인해 조리 인력 의존도가 낮고, 소규모 인원으로도 운영이 가능하다. 홀 없이도 매장 운영이 가능해 업종변경이나 소자본 창업을 고민하는 이들에게 현실적인 대안으로 떠오르고 있다.
특히 이번 배달 전문 창업 모집은 1월 한시적 이벤트로 가맹비 면제 혜택이 함께 제공된다. 브랜드 측은 “배달 전문점 모집은 장기 계획이 아닌, 현재와 같은 시장 상황을 고려한 제한적 선택”이라며 “향후에는 배달 전문점 모집을 중단할 가능성도 있다”고 밝혔다. 즉, 이번 기회는 조건과 구조가 동시에 열려 있는 드문 시기라는 설명이다.
홍익육개장 관계자는 “15년간 홀 중심으로 검증해온 브랜드인 만큼, 무리한 확장보다는 실제 운영이 가능한 모델만 제시하고자 했다”며 “자체 공장을 기반으로 한 안정적인 식자재 공급과 전통 메뉴 경쟁력을 살려, 지금 같은 불확실한 시기에 도움이 되는 창업 선택지가 되길 바란다”고 전했다.
홀 창업이 부담스러워진 지금, 전통 메뉴의 지속성과 배달 전문 운영이라는 두 가지 장점을 동시에 잡을 수 있는 이번 한시적 모집은 예비 창업자들에게 중요한 기회가 될 수 있다는 평가다.
홍익육개장 창업 관련 자세한 내용은 공식 홈페이지(http://hongikfood.co.kr) 또는 대표번호 1800-7797을 통해 확인할 수 있다.
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
){kind=small}
