외식업 환경이 빠르게 변화하면서 창업 시장에서도 운영 효율과 인건비 부담을 고려한 메뉴 아이템에 대한 관심이 높아지고 있다. 특히 조리 과정이 복잡한 메뉴보다 간편하게 운영할 수 있는 구조를 갖춘 브랜드가 주목받는 흐름이다.
이 가운데 소곱창 브랜드 곱바삭이 반조리 소곱창 원팩 시스템을 기반으로 한 배달형 곱창 모델을 선보이며 관심을 모으고 있다.
곱바삭은 본사에서 반조리 상태로 가공된 소곱창 제품을 공급해 매장에서는 해동 후 2~3분 내 간단 조리만으로 판매가 가능하도록 설계된 것이 특징이다. 숙련 인력이 없어도 일정한 맛을 유지할 수 있어 소형 매장이나 1인 운영 환경에서도 부담을 줄일 수 있다는 설명이다.
또한 포장 이후에도 잡내와 질김을 최소화하는 전처리 공정을 적용해 배달과 포장 중심 매장에서도 경쟁력을 유지하도록 했다.
최근에는 청주에서 소곱창 무한리필 매장으로 알려진 ‘현옥 곱창’ 모델이 소자본 창업자들의 요청에 따라 배달형 운영이 가능한 브랜드 형태로도 주목받고 있다. 기존 무한리필 매장의 운영 경험을 기반으로 배달과 포장 중심 매장에서도 활용할 수 있도록 설계되면서 창업 시장에서 관심이 이어지고 있다는 설명이다. 곱창 메뉴 특성상 고기집, 주점, 포차 등 다양한 업종과 접목이 가능해 빠른 확산 가능성이 있다는 평가도 나온다.
곱바삭 브랜드 및 취급점 관련 정보는 공식 홈페이지 http://곱바삭.com 에서 확인할 수 있으며 문의는 대표번호 0502-1902-0073을 통해 가능하다.
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