미식1947 오늘의 디저트 레시피 자몽 카스타드 타르트
겨울의 산뜻함을 품은 한 입의 여유
레시피 컨셉
겨울 제철 과일인 자몽을 활용한 프렌치 스타일 디저트. 부드러운 카스타드 크림 위에 자몽을 얹어
‘상큼한 여운과 따뜻한 조화’를 담은 미식1947 감성 홈카페 디저트입니다.
재료 (18cm 타르트 틀 1개 기준)
타르트 시트: 박력분 150g, 버터 80g, 설탕 30g, 달걀노른자 1개
카스타드 크림: 우유 250ml, 달걀노른자 3개, 설탕 50g, 바닐라 익스트랙 약간, 전분 1큰술
토핑: 자몽 1개, 꿀 1작은술, 민트잎
조리 순서
타르트 시트 준비
버터와 설탕을 섞고, 달걀노른자와 밀가루를 넣어 반죽합니다.
냉장 30분 휴지 후 틀에 깔고 180℃에서 15분간 블라인드 베이킹합니다.
카스타드 크림 만들기
냄비에 우유와 설탕을 데우고, 따로 푼 노른자·전분을 넣어 저으며 걸쭉하게 만듭니다.
불을 끄고 바닐라 익스트랙을 넣어 섞은 뒤 식힙니다.
조립
식힌 타르트 시트 위에 카스타드 크림을 고르게 펴 바릅니다.
자몽 껍질을 벗겨 과육만 얹고 꿀을 살짝 발라 윤기를 더합니다.
마무리
냉장고에서 30분간 차게 식힌 후,
민트잎을 올려 상큼함을 완성합니다.
플레이팅 팁
화이트 도자기 접시 위에 한 조각을 올리고, 자몽 과육이 겹겹이 반짝이도록 배치하면
‘겨울 햇살 아래의 카페 디저트’ 같은 분위기가 완성됩니다.
미식1947의 한 줄
“달콤함은 부드럽게, 상큼함은 은근하게 그것이 겨울의 미학이다.”
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