외식업 소비자들이 가격보다 ‘무엇을 먹느냐’를 먼저 따지는 흐름이 뚜렷해지면서, 국밥 시장에서도 식재료 신뢰도가 브랜드 경쟁력을 좌우하는 핵심 요소로 떠오르고 있다. 이런 가운데 국밥의대가가 국밥에 들어가는 주요 식재료 전부를 국내산으로 사용하며 차별화된 행보를 보이고 있다.
국밥의대가는 국밥의 기본이 되는 돈골을 비롯해 돼지사태, 머릿고기, 내장, 순대까지 핵심 재료를 국내산으로만 구성하고 있다. 원산지에 민감한 소비자 환경 속에서, 재료 선택에 타협하지 않는 운영 방침이 브랜드 신뢰도를 높이는 요인으로 작용하고 있다는 평가다.
메뉴 구성 역시 국밥에 집중돼 있다. 사골 돼지국밥을 기본으로 사태 수육 정식, 병천순대 정식 등 국밥과 곁들임 메뉴를 함께 즐길 수 있는 구성으로 한 끼 식사의 완성도를 높였다. 단품 중심이 아닌 ‘국밥 한 상’ 개념으로 메뉴를 설계해, 식사 만족도와 재방문율을 동시에 고려한 구조다.
국밥의대가의 또 다른 특징은 육수 설계다. 기본 육수는 진하고 뽀얀 돈골 베이스로, 잡내 없이 깔끔한 맛을 구현했다. 여기에 캡사이신을 사용하지 않은 특제 얼큰 육수를 별도로 구성해, 자극적인 매운맛이 아닌 깊고 칼칼한 맛을 선호하는 소비자층까지 아우르고 있다.
세부적인 구성에서도 차별화 포인트가 드러난다. 국밥용과 수육용 새우젓을 구분해 제공하고, 순대 전용 소금까지 별도로 준비하는 방식은 메뉴 이해도가 높은 운영 구조로 평가된다. 이는 단순히 양을 늘리는 방식이 아니라, 국밥 본연의 맛을 제대로 즐기게 하려는 방향성으로 해석된다.
국밥의대가 관계자는 “국밥은 결국 재료와 육수가 전부인 음식”이라며 “국내산 식재료 사용과 직접 끓이는 육수 방식을 유지하면서도, 운영 부담을 줄일 수 있도록 조리 구조를 정리하는 데 집중하고 있다”고 설명했다.
이 같은 운영 방식은 창업 아이템으로서의 경쟁력과도 연결된다. 식재료와 맛에 대한 신뢰를 기반으로 한 국밥 브랜드는 단기 유행에 흔들리지 않고, 장기 운영이 가능하다는 점에서 소자본 및 업종변경 창업자들의 관심을 받고 있다.
국밥의대가 관련 정보는 공식 홈페이지 http://국밥의대가.com 에서 확인할 수 있으며, 창업 및 취급점 문의는 대표번호 010-8676-9840을 통해 가능하다.
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