집밥의 중심에는 늘 장이 있다. 화려하지 않지만, 한 숟가락으로 국과 찌개의 성격을 바꾸는 힘. 최근 소비자들이 다시 ‘재래식된장’에 주목하는 이유다. 빠른 완성보다 깊은 맛, 강한 자극보다 매일 먹을 수 있는 장을 찾는 흐름 속에서 눈길을 끄는 브랜드가 있다. 국산 재래식된장을 선보이는 ‘정수쿡’이다.
정수쿡은 효율보다 시간을, 유행보다 기본을 선택했다. 전통 장의 본질을 해치지 않으면서도 현대 식탁에 어울리는 균형을 고민한 결과물이다.
■ 국산 100% 우리콩, 장의 시작을 바꾸다
된장의 맛은 결국 콩에서 결정된다.
정수쿡의 재래식된장은 국산 100% 우리콩만을 사용해 메주를 띄운다. 수입 콩이나 혼합 원료 없이, 콩의 품질 자체로 맛을 설계하는 방식이다.
콩의 수확 상태, 세척, 메주 성형과 건조 과정까지 기본에 충실하다. 여기에 국내산 소금과 물만을 사용해 불필요한 성분을 덜어냈다. 자극적인 감칠맛 대신, 오래 먹어도 질리지 않는 구수함이 남는 이유다.
■ 40년 전통, 장을 아는 곳에서 만들다
정수쿡 재래식된장은 40년 전통의 청국장 명가 ‘미래식품’의 제조 노하우를 바탕으로 한다. 장을 오랫동안 만들어온 곳만이 아는 발효의 리듬과 숙성의 타이밍이 레시피에 고스란히 담겨 있다.
특히 이 과정에서 축적된 20년 이상의 된장 제조 노하우는 정수쿡만의 안정적인 맛을 만든다. 해마다 맛의 편차가 큰 전통 장의 특성을 보완하면서도, 재래식 특유의 깊이를 잃지 않는 것이 핵심이다.
■ ‘저염’을 연구한 재래식된장
정수쿡이 내세우는 또 하나의 차별점은 저염 재래식된장이다.
전통 장은 맛이 깊은 만큼 염도가 높다는 인식이 있지만, 정수쿡은 오랜 연구를 통해 염도를 낮추면서도 풍미를 유지하는 방향을 택했다.
이 덕분에 어르신은 물론, 어린아이 식단에도 부담 없이 활용 가능하다. 짜지 않지만 싱겁지 않은 맛, 이것이 정수쿡 재래식된장이 일상식에 잘 어울리는 이유다.
■ HACCP 인증 시설, 전통을 현대적으로 관리하다
전통 방식이라고 해서 위생과 관리가 느슨하지는 않다.
정수쿡 재래식된장은 HACCP 식품안전관리 인증 시설에서 제조된다.
메주 관리, 발효 환경, 숙성 과정, 포장까지 체계적으로 관리해
전통의 맛과 현대 식품 기준을 동시에 충족한다. 이는 ‘집된장 같은 맛’과 ‘시판 제품의 안정성’을 동시에 원하는 소비자에게 중요한 신뢰 요소다.
■ 요리의 중심을 잡아주는 된장
정수쿡 재래식된장은 튀지 않는다. 대신 요리 전체의 균형을 잡아준다.
된장찌개에서는 국물의 중심을 단단히 세워주고
쌈장, 무침, 볶음에서는 재료의 맛을 덮지 않고 끌어올린다.
강한 조미에 의존하지 않아, 매일 먹는 집밥에 자연스럽게 스며든다. 그래서 특별한 날보다 평범한 하루의 식탁에서 더 자주 찾게 된다.
■ 브랜드가 전하는 메시지
정수쿡은 재래식된장을 통해 말한다.
“장맛은 기술이 아니라 기다림에서 나온다.”
빠른 숙성과 대량 생산이 가능한 시대에도, 이 브랜드는 시간을 재료로 쌓아 올리는 방식을 포기하지 않았다. 전통을 그대로 답습하는 것이 아니라, 지금의 식탁에 맞게 다듬은 선택이다.
■ 결론 – 기본을 지킨 장은 오래 남는다
정수쿡의 국산 재래식된장은 새로움을 내세우지 않는다.
대신 사라져 가던 기준을 다시 꺼내 놓는다.
국산 100% 우리콩
40년 장 명가의 노하우
저염 연구와 HACCP 관리
이 모든 요소가 모여, 한 숟가락에 담긴다.
집밥의 맛을 다시 단단하게 만들고 싶은 이들에게
정수쿡은 믿고 오래 함께할 수 있는 장으로 기억된다.
'정수쿡' 스마트스토어 https://smartstore.naver.com/jungsucook/products/8085433090
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