대한민국이 인구 4명 중 1명이 65세 이상인 ‘초고령사회(노인 공화국)’ 진입을 눈앞에 두면서, 외식 창업 시장의 거대한 지각변동이 일어나고 있다. 젊은 층을 겨냥한 자극적이고 트렌디한 메뉴들이 반짝 유행 후 사라지는 사이, 치아 질환과 소화 불량을 겪는 고령층을 위한 ‘건강식·소화 용이식’이 외식업계의 가장 강력한 캐시카우(Cash Cow)로 급부상했다. 이 거대한 메가 트렌드의 최전선에서 ‘실버 이코노미’를 완벽하게 장악하며 창업 시장의 판도를 바꾸고 있는 브랜드가 바로 ‘본초맘죽’이다.
최근 자영업계의 최대 화두는 “진짜 돈을 쓰는 주 소비층이 누구인가”이다. 본초맘죽은 맛은 기본이고 ‘건강’과 ‘소화’라는 본질적인 생존 니즈를 가진 고령층 및 1인 가구를 정밀 타겟팅했다. 더 이상 죽은 아플 때만 먹는 특별식이 아니다. 씹기 편하고 속이 편안한 본초맘죽의 프리미엄 죽 라인업은 매일 먹어도 부담 없는 완벽한 ‘일상식’이자 ‘건강식’으로 자리 잡으며, 불황에도 흔들리지 않는 탄탄한 고정 수요를 만들어냈다.
본초맘죽이 영리한 얼리어답터 창업자들에게 ‘1순위 생존 대안’으로 꼽히는 이유는, 이러한 거대한 수요를 가장 효율적으로 돈으로 바꿀 수 있는 ‘초보 창업자 맞춤형 생존 구조’를 완성했기 때문이다. 우선, 창업의 가장 큰 진입 장벽인 가맹비, 교육비, 로열티를 과감히 없앤 ‘3無 정책’을 전면에 내세웠다. 빚내서 창업하는 시대에 점주의 초기 매몰 비용을 제로에 가깝게 방어해 주는 파격적인 상생 행보다.
운영 효율은 업계 최고 수준을 자랑한다. 배달에 특화된 본초맘죽은 면이나 튀김 요리처럼 배달 중 불거나 식어서 클레임이 걸릴 확률이 제로에 가깝다. 배달 앱 내 평점 관리가 압도적으로 수월하다. 또한 고도의 매뉴얼화를 통해 전문 주방장 없이 누구나 단 '7분' 내외로 완벽한 맛을 구현해 낸다. 대형 설비가 필요 없어 기존 식당의 자투리 주방을 활용하는 ‘샵인샵(Shop-in-Shop)’이나 부부 단위의 ‘1인 소자본 업종변경’ 모델로 폭발적인 호응을 얻고 있다.
본초맘죽 관계자는 “대한민국 인구 구조가 고령화로 굳어지면서, 외식업의 성공 여부는 ‘누가 소화 잘되고 건강한 식사를 제공하느냐’에 달려 있다”며, “본초맘죽은 1,000만 고령층의 탄탄한 수요를 바탕으로, 고물가와 고금리에 지친 사장님들이 3無 혜택과 7분 조리 시스템을 통해 노동 강도 없이 롱런할 수 있는 완벽한 상생 모델을 증명해 내겠다”고 강조했다.
초고령화 시대의 가장 확실한 블루오션을 선점한 본초맘죽의 샵인샵 창업 및 업종변경에 관한 상세 정보는 공식 웹사이트(http://www.gbbfood.kr) 또는 창업 상담 직통번호(010-4037-0050)를 통해 확인할 수 있다.
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