외식 창업 시장에서 살아남는 브랜드의 조건은 점점 명확해지고 있다. 메뉴가 많아서도, 인테리어가 화려해서도 아니다. 단순하고, 캐릭터가 분명하며, 설명이 쉬운 브랜드만이 선택받는다. 이런 기준에서 두부DAY는 현재 창업 시장에서 보기 드문 명확한 포지션을 갖춘 브랜드로 평가받고 있다.
두부DAY의 중심은 ‘두부’다. 국산 연천콩과 천연 간수를 사용해 즉석에서 만든 두부를 기반으로, 콩국수와 순두부찌개, 그리고 두부를 활용한 디저트까지 하나의 스토리로 풀어낸다. 메뉴 하나하나가 유행을 따라 만든 구성이 아니라, 원재료와 정체성에서 출발했다는 점이 가장 큰 차별점이다.
특히 국산 연천콩과 천연 간수를 사용한 두부는 원재료 자체가 브랜드의 캐릭터가 된다. 여기에 즉석 제조 방식이 더해지며 ‘보여줄 수 있는 음식’, ‘설명할 필요가 없는 음식’이 된다. 이는 소비자에게는 신뢰로, 창업자에게는 경쟁력으로 이어진다.
메뉴 스펙트럼 또한 전략적으로 설계됐다. 두부DAY는 콩국수, 순두부찌개처럼 식사 수요를 잡는 메뉴와 함께, 두부를 활용한 디저트까지 아우른다. 한 끼 식사부터 가벼운 간식, 디저트 수요까지 동시에 대응할 수 있어 특정 시간대나 상권에 갇히지 않는 구조를 만든다. 이로 인해 오피스 상권, 주거 상권, 복합 상권 등 다양한 환경에서 안정적인 매출 구조를 기대할 수 있다는 평가다.
두부DAY는 공존컴퍼니가 만든 두 번째 두부 전문 브랜드다. 기존 브랜드인 ‘두부만드는사람들’이 두부, 콩물, 순두부 등 기본적인 두부 제조와 판매에 집중했다면, 두부DAY는 그 스펙트럼을 확장해 식사와 디저트까지 아우르는 브랜드로 설계됐다. 동일한 뿌리에서 출발했지만, 역할과 타깃이 명확히 구분된 구조다.
이러한 브랜드 설계는 창업자에게 중요한 의미를 갖는다. 메뉴가 복잡하지 않으면서도 캐릭터가 분명해 설명이 쉽고, 원재료와 제조 방식이 곧 경쟁력이 되기 때문이다. 결국 두부DAY는 경쟁 브랜드와 비교할 필요가 없는 구조, 즉 비교 대상이 없는 브랜드를 지향한다.
두부DAY 관계자는 “지금 창업 시장에서는 이것저것 다 하는 브랜드보다, 한 가지를 제대로 설명할 수 있는 브랜드가 살아남는다”며 “두부라는 명확한 중심을 기반으로 다양한 상권에서 검증 가능한 구조를 만드는 데 집중했다”고 전했다. 두부DAY의 창업 및 운영 구조에 대한 자세한 내용은 공식 홈페이지 http://dumansa.com 에서 확인할 수 있으며, 상담 문의는 대표번호 1668-1838로 가능하다.
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