미식1947 오늘의 반찬 레시피 무생채
겨울 밥상에 새하얀 빛으로 피어나는 입맛의 균형
레시피 컨셉
무생채는 단순한 조리법 속에서도 조화와 절제의 미학이 담긴 한식의 기본이다. 겨울 무의 단맛을 살리고,
양념은 자극적이지 않게 배합해 담백하면서도 개운한 뒷맛이 남도록 조리하는 것이 핵심이다.
미식1947 버전은 식초 대신 사과식초를 사용해 향긋한 산미를 더했다.
재료 (2인 기준)
무 300g
고춧가루 1큰술
사과식초 1큰술
설탕 1작은술
소금 ½작은술
다진 마늘 ½작은술
통깨 약간
조리 순서
손질하기
무는 껍질을 벗기고 채칼로 가늘게 채 썬다.
절이기
소금 ½작은술을 넣고 5분간 절인 뒤 물기를 살짝 짠다.
양념 넣기
고춧가루, 사과식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 골고루 버무린다.
마무리
통깨를 뿌려 고소함을 더한다.
플레이팅 팁
화이트 라운드 접시에 가운데를 살짝 높여 담고
위에 깨를 흩뿌려 색감의 대비를 살리면 정갈한 한식 밑반찬으로 완성된다.
미식1947의 한 줄
겨울의 무는 그 자체로 향이 깊은 선물이다.
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