식단 관리에 대한 관심이 높아지면서 일상적으로 사용하는 조미료의 영양 성분까지 꼼꼼히 살피는 소비자가 증가하는 가운데, 저당 식품 시장이 기본 양념 영역으로 확장되고 있다.
이러한 흐름 속에서 샘표는 당류를 0g으로 낮춘 ‘양조간장 제로’를 출시하며 건강 지향 식품 시장 공략에 나섰다.
신제품은 감미료를 사용하지 않고 발효 과정에서 당을 제어한 것이 특징이다. 일반적인 양조간장은 콩과 밀을 발효하는 과정에서 일부 당류가 남게 되지만, 샘표는 미생물 발효 기술을 통해 잔여 당까지 제거하는 별도의 ‘당 제로 발효 공정’을 적용했다.
제품 개발에는 메주 발효, 유산균 발효, 효모 발효, 숙성 발효 등 전통 발효 단계가 활용됐으며, 이후 추가 공정을 통해 당류를 완전히 낮추면서도 간장의 깊고 조화로운 풍미를 유지했다.
또한 ‘양조간장 제로’는 기존 제품 대비 칼로리를 39%, 염도를 25% 낮춰 건강 부담을 줄였다. 단맛과 짠맛의 균형을 고려해 저당·저염 식단을 지향하는 소비자들도 기존 간장과 동일한 방식으로 사용할 수 있도록 설계됐다.
최근에는 간장처럼 사용 빈도가 높은 기본 양념까지 건강 요소를 고려하는 소비 경향이 확대되고 있다. 이에 따라 샘표는 저당 태양초 고추장, 저당 쌈장, 저당 비빔장 등 다양한 저당 장류 제품군을 선보이며 관련 시장을 선도하고 있다.
회사 측은 “발효 기술을 기반으로 당류를 0g까지 낮추면서도 전통 장맛의 깊이를 유지한 것이 이번 제품의 핵심 경쟁력”이라며 “앞으로도 건강과 맛을 동시에 충족하는 제품 개발을 지속할 계획”이라고 밝혔다.
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